食品经营管理者责任制度

1、食品经营管理者认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和行政规 章，对食

品的安全管理工作负直接责任。

2、按时做好营业或配送场所的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施，设备

安全有效。

3、负责监督做好营业或配送场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围

内，确保经营食品的质量。

4、保证食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响食品安全的问题

时应立即加以解决。

5、采购食品按需进货，择优采购，严禁从证照不全的企业或厂家进货。

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6、对购进的食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《食品生产许可证》、

《食品流通许可证》、《工商执照》和《检验合格证》等。

7、销售人员应确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质

期，发现问题立即下架