优链云货物食品安全措施方案

优链云货物食品安全措施方案

（1）健全管理体系和机制

做食品是做良心工程，它要求我们的从业者必须有强烈的社会责任感和危机意识。

一直将食品安全视为的重中之重，千方百计保障食品安全，提出并实践‘安心工程’，从源

头、可追溯体系、食品安全控制点、品控管理、出厂检验把关、冷链配送、售后服务等方面

进行控制。

1)安全健康，始于源头

公司通过可控的种、养殖基地，农户的专品专供合作，产地源头的集中采购，与品

牌供应商的良好合作，对农副产品的严密检测，农产品配送中心的及时加工与统一配送等措

施，建立了产品的可追溯体系，并对食品安全的关键控制点进行了全方位的控制，这所有的

一切，不仅最大限度地减少了原材料和运输成本，更是对原料的安全提供了最坚实可靠的保

障。

2)产品的可追溯体系

公司已建立一套完整的食品可追溯体系，从产品的生产源头、生产过程、包装运输

直到消费者手中到餐桌之上，每个产品都有属于自己的“身份证”。产品的可追溯性包括两

个途径：一是从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工、运输到销售至客户，

主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也

就是消费者所购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，主

要用于问题召回。

3)食品安全关键控制点

公司已通过 ISO9001、ISO22000 体系认证，已确定的关键控制点有八个：CCP1 采购

验收；CCP2 储存、冷藏；CCP3 清洗；CCP4 烹调；CCP5 蒸煮；CCP6 烘烤；CCP7 餐具清洗消毒；

CCP8 供餐前饭菜检查。品控员和相关人员要按照 CCP 监控表的监控内容，记录监控结果，判

断是否合格，并采取纠偏措施，保证产品质量、卫生和安全。

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4)品控管理

用制度保障品质安全：严格执行第三方质量检查，并且聘请品控专家外审。公司通

过了 ISO9001 质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系，通过对采购、生产、储存、运输

等各环节的规定及监控，确保食品安全及产品质量。

此外，我们还制订了各项规章制度来确保产品质量，如《原辅料验收标准》、《食品安

全及产品质量管理办法》以及通过《工作手册》的形式来确定的各种流程及操作规范等。作

为品质管控工作的基本要求，工作人员进入操作间必须洗手、消毒，高清洁区还要进入二次

更衣室换工作装。

5)冷链配送，确保品质安全

产品运送车分常温及低温两种，所有产品按照储存要求分成常温及低温两种形式运

送。所有冷藏冷冻车均配有温度计以及温度记录卡，送货人员按规定记录车厢的温度记录，

确保冷链不断。门店配有多种冷柜，当产品运送到门店，门店服务人员须按规定储存裱花蛋

糕、小西点、果冻杯等新鲜食品。公司有督导部时时巡店检查产品储存的合格。

6)售后服务

让顾客安心又感动：领导每年都要把部分曾经投诉过的顾客邀请到公司来座谈，进一步

听取他们的意见，并聘请他们为产品、服务质量监督员.

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（2）科学健全供货管理制度

为选择优秀的供应商，公司建立了一整套供应商引进、退出质量管控措施。具体如下：

第一步：建立备选供应商数据库系统；

第二步：对备案供应商企业进行实地评估、考察、筛选；

第三步：入围供应商送样、报价；

第四步：确定合格供应商名单；

第五步：分批试送；

第六步：依供应商履约情况深入客观的评价其诚信程度

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严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、

《食品流通管理条例》、《食品质量监管实施办法（试行）》等规定，对食品和食品相关产

品实施准入制度，主要包括生产许可证制度、强制检验制度、质量安全市场准入标志（QS）

这三项制度。从严执行食品准入制度，从根本上杜绝不合格食品进入流通领域。

实施食品准入制度，从如下方面执行：

（1）食品经营者管理者责任制度

（2）食品进货查验制度

（3）食品安全监管索证索票制度

（4）食品购销台账制度

（5）不合格食品退市召回制度

（6）不合格食品处理制度

（7）食品质量承诺制度