云南全面推行校园食堂“六T”管理模式

学校食品安全事关学生身体健康，是食品安全工作的重中之重。要守护好师生“舌尖上的安全”，离不开一套严谨、科学的标准。2015年以来，云南省教育厅积极探索实践学生食堂“六T”实务管理模式，不断提高学生食堂规范化、精细化管理水平，基本实现“六T”全覆盖，有效控制了食堂内部安全隐患，提升了学生食堂管理水平。

　　学生食堂“六T”是指6个天天要做到的内容，即：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。2015年9月，云南省教育厅将“六T”实务现场管理模式引入云南，率先在高等学校进行试点推广。截至2018年年底，全省70余所高校学校食堂已基本实现“六T”管理全覆盖。185个学生食堂验收合格，成为“六T”达标食堂。“六T”管理的推广运用，有效解决了部分高校学生食堂岗位责任不清、工作效率低下、有效空间浪费、设施设备损耗及员工重复劳动等问题。2018年，云南省教育厅、云南省食品药品监督管理局再次联合发文，在云南中小学全面推广“六T”实务管理，全面提升全省学校食堂的精细化管理水平，确保学校食堂食品安全。截至2020年，全省近2万余个学校食堂全面实施“六T”。

　　2021年，云南省教育厅对《云南省学校食堂“六T”实务管理评分标准》进行了修改，形成《云南省学校食堂“六T”实务管理验收评分标准(2021版)》，要求各校充分认识“六T”管理的重要作用和长远意义，把“六T”作为重要的工作抓手和提升途径，结合实际制定操作规范和实施细则，不折不扣、常抓不懈，充分发挥主观能动性，确保管理水平不掉队、食品安全有保障。要严加管控，对部分食堂在“六T”管理推进过程中搞形式主义、做表面文章，要立即组织整改，形成工作制度并持之以恒地落实。对部分食堂达标后管理水平下降，出现环境卫生管理不到位、工器具无标识、不同用途工器具混用等情况，要列出清单、立行立改。

　　云南省教育厅学校保卫后勤处处长付甫剑表示，通过“六T”管理，大大改善了学生食堂管理粗放、工作效率低、责任不清、设备损耗等问题，全面提升了云南省学校学生食堂的规范化和精细化管理水平。下一步，将紧紧围绕“师生吃得健康安全”，夯实制度建设和队伍建设两个基础，筑牢教育培训、演练处突、调查理赔三道环节。抓实采购、加工、售卖、留样四个环节，联合多部门打造创建五好平安校园，全面推行食堂“六T”实务管理，切实保障学校食品安全工作。