辞职率创新高，美国餐饮服务业陷入“用人荒”

在能源短缺、供应链短缺之际，美国食品和零售业还面临着一个新的大问题：用人荒。

美国劳工统计局报告称，上周美国餐饮服务行业的离职率已经达到6.8%，而全美各行业整体离职率为2.9%。知名投资机构古根海姆(Guggenheim)分析师格雷戈里•弗兰克福特(Gregory Francfort)指出，美国餐饮服务行业的离职率已经超过了2006年和2019年5%的峰值，并远高于过去20年4.1%的平均水平。

今年8月，美国餐饮服务业有近430万人辞职。“用人荒”出现的原因是多样的，比如在疫情后的经济复苏时期，许多人希望寻求工资更高的工作，以及儿童托管服务不足等。

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“员工们继续离开零售业和餐饮服务业，因为劳动力短缺及其他措施（如要求客户戴口罩）等对现有员工构成了具有挑战性的要求。在整个疫情期间，这些行业的辞职率一直居高不下。由于缺乏足够多的愿意从事这些工作的员工，这两个行业预计将会持续受限。考虑到这两大行业的规模，预计将会对全美整体就业形势构成压力。”DataTrek分析师杰西卡•拉贝（Jessica Rabe）在研报中写到。

在第三季度财报季刚开幕没多久，知名食品连锁集团达美乐披萨率先就员工短缺问题发出了警告。

该公司在美国同店销售额连续41个季度增长后，今年第三季度销售额首度出现下滑。

达美乐披萨首席执行官里奇•艾利森（Ritch Allison）在电话财报会上对分析师表示：“没错，正如我们强调的那样，本季度的招聘工作无疑是一个挑战…我可以告诉你们的是，当你对比今年上半年和第三季度的表现时，我们肯定会看到整个体系受到更多的影响，比如门店运营时间减少了，外卖送货服务时间方面也存在挑战。当我们看看自己的自营门店业务时，我们明显发现我们的员工数量低于今年上半年。”

美国咖啡连锁品牌Caribou Coffee首席执行官约翰·布彻也表示，他们在员工配备方面存在困难。这家咖啡连锁店目前拥有718家门店。

他表示，“我希望我们可以说，我们不受用人方面的挑战，但事实并非如此。”他指出，通常秋季都会出现员工流失，因为一些学生会在秋季返校，但今年秋季入职申请的人数明显比往常要少，这导致难以弥补员工流失带来的空缺。

分析人士认为，零售和餐饮服务业的人员短缺可能还需要持续一段时间，而这又加大了这两大行业今年末和明年财报表现的压力。

“这种压力并不是达美乐特有的，在我们看来，它应该是接下来财报季的一个预兆。”古根海姆的弗兰克福特说